2 Petersilienwurzeln
1 Zwiebel
2 Bund glatte Petersilie
1-2 El Butter oder Margarine
3/4 - 1 l Gemüsebrühe, Instant
50 ml trockener Weißwein
1 El Mehl
1 El flüssige saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss

1. Petersilienwurzel schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen und trocker schütteln. Einige Blätter zum Bestreuen beiseite legen.

2. Fett erhitzen. Zwiebel und Petersilienwurzeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Petersilie zufügen. Alles pürieren.

3. Mehl und saure Sahne verrühren. In die Suppe geben und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mehlklößchen in der Suppe gar ziehen lassen. Restliche Petersilie grob hacken. Suppe mit Petersilie bestreut servieret

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 840 Joule/200 Kalorien