Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Suppengrün
putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen
und fein würfeln.
Pflanzencreme in einen Topf geben und erhitzen. Kartoffeln,
Suppengrün und Zwiebel in der Pflanzencreme andünsten mit Brühe
aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca
30 Min garen.
5 El Gemüse aus der Brühe nehmen und bei Seite stellen. Brunch in
die Brühe geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe
pürieren.
Inzwischen den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze
ausbraten, zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier legen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Gemüse und Petersilie in die fertige Suppe geben und mit dem Speck
servieren
