100 g Polenta
Salz
40 g geriebener Parmesan
4 EL Butter
2 Dosen Mais (à 285 g)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500 ml Milch
Salz
Pfeffer
200 g Schmelzkäse
100 ml Sahne
2 Tomaten
2 EL Öl
1/2 Bund gehackte Petersilie
100 g Räucherlachs

Polenta in 500 ml kochendes Salzwasser einrühren. Nach Angabe ausquellen lassen. Parmesan sowie 2 EL Butter unterrühren. Ca. 1 cm dick auf ein mit Folie belegtes Brett streichen.

Mais abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL Butter andünsten.2/3 Mais mitdünsten. Milch angießen, aufkochen. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, würzen.

Schmelzkäse und Sahne zufügen. Suppe ca. 10 Min. unter Rühren köcheln. Tomaten häuten, vierteln, entkernen, schneiden.

Polenta würfeln und im Öl rösten. Tomaten, übrigen Mais in 1 EL Butter schwenken. Petersilie unterrühren. Lachs in Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen. Suppe, Tomaten-Mais-Mischung, Polentawürfel in Suppenschalen geben. Suppe mit Lachs garnieren und heiß servieren.

Pro Person ca. 740 kcal, E: 26 g, F: 53 g, KH: 42 g
Vorbereiten ca. 35 Min, Garen ca 30 Minuten