1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen.
2. Den Grünkernschrot dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
4. Den Feldsalat verlesen, waschen und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit 50 ml kaltem Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
5. Die Suppe auf zwei Hälften aufteilen. In die eine Hälfte den pürierten Feldsalat einrühren und erhitzen. In die andere Hälfte die Milch einrühren und ebenfalls erhitzen.
6. Die beiden Suppen mit etwas angerührter Speisestärke nach Bedarf leicht binden und nachwürzen.
7. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
8. Die beiden Suppen vorsichtig in Tellern anrichten, mit den gerösteten Brotwürfeln und den Kürbiskernen bestreuen, mit Feldsalat garnieren und servieren.
pro Portion ca 249 kcal, 1046 kJoule, 7 g E, 10 g F, 29 g KH
