Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppengrün putzen, waschen und
fein würfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch in
erhitztem Öl _sehr_ kräftig (bis kurz vor dem Verbrennen anbraten.
Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit
Wein und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit
Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Peperoni in Streifen
schneiden (weiße Kerne entfernen) und über die Suppe streuen.
Tip: Wenn man die Suppe etwas dicker wünscht, nimmt man nur halb
soviel Fleisch, aber dafür doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal
soviel Paprika.
