7 Zwiebeln
150 g Butter
3 El Mehl
2 1/4 l Bouillon
Salz
Pfeffer
5 Eigelbe
6 dünne Scheiben Mischbrot

Zwiebeln pellen und fein hacken. In etwas Butter andünsten bis sie gelb werden. Mehl dazugeben und etwas mitrösten.

Bouillon, etwas Salz und gemahlenen Pfeffer dazu gießen, ca.30 Min. schwach kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen, nochmals zum Kochen bringen.

Eigelbe mit etwas Suppe verquirlen, Suppe damit abrühren und auf den in Butter gerösteten Brotscheibchen anrichten.

Pro Portion: ca. 1434 kJ / 343 kcal o E: 7 g o F: 27 g o KH: 17 g o Zubereitungszeit: 40 Min.