1 l Wasser
110 g Rindfleisch-Suppenpaste
110 g Butter
110 g Mehl
150 ml Sahne
3 Eigelb
180 g Fleischklößchen
Kräutersalz
Salz
Pfeffer

Wasser erhitzen und dabei die Rindfleich-Suppenpaste hinzugeben. Einen Teig aus der Butter und dem Mehl kneten und die Sahne mit dem Eigelb verrühren. 30-40 g Fleischklößchen in die Suppentassen legen und diese im Ofen vorwärmen.

Die Butter-Mehl-Masse unter stetigem Rühren in die heiße Rinderbouillon geben und die Suppe köcheln lassen, bis die Bindung eintritt.

Sahne mit Eigelb in einen ausreichend großen Topf gießen und unter stetigem Rühren nach und nach die gebundene Rinderbouillon hinzugeben. Dieser Arbeitsschritt muss behutsam durchgeführt werden, da das Eigelb beim zu schnellen Auffüllen der Bouillon gerinnen könnte. Die Suppe darf wegen des Eigelb-Anteils nicht mehr aufgekocht werden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz nachwürzen und in vorgewärmten Suppentassen servieren.

Pro Portion: ca. 1970 kJ / 472 kcal o E: 9 g o F: 39 g o KH: 20 g o Zubereitungszeit: 25 Min.