Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und grob hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffelwürfel und Knoblauch anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. Min. köcheln lassen. Ruccola waschen, grob hacken und in die Suppe geben. Suppe fein pürieren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nüsse und restliches Öl in einem Mixer fein pürieren und mit der Suppe und Creme fraiche servieren
Pro Portion: ca. 900 kJ / 215 kcal o E: 7 g o F: 10 g o KH: 24 g o Zubereitungszeit: 35 Min
