Spargel schälen, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel. Spargel in Stücke schneiden. 1 EL Butter erhitzen, grünen Spargel dazu geben, andünsten und herausnehmen. Weißen Spargel in das verbliebene Bratfett geben und andünsten.
Brühe angießen, aufkochen, 10 Minuten garen. Spargel abgießen, Brühe auffangen. In restliche Butter Mehl anschwitzen, Spargelbrühe, Weißwein und Sahne angießen, aufkochen. Suppe mit Thymian-Öl, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Forellenfilets in Stücke schneiden. Spargel und Filets in die Suppe geben, erhitzen. Suppe in vorgewärmten Tellern servieren.
Pro Portion: 404 kcal, 10 g E, 34 g F, 11 g KH
