1. Schweinefilet ca. 20 Minuten in den Tiefkühler legen. Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Beide Käsesorten fein reiben. Thymian von den Stielen zupfen.
2. Fett in einem Topf schmelzen, Lauchzwiebeln darin glasig dünsten. Hälfte des Thymians zufügen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen.
3. Filet in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin unter Wenden ca 2 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetscheiben aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Gouda und 3/4 Comté-Käse in die Suppe rühren. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Käsesuppe in Tellern anrichten und die Filetscheiben in die Suppe geben. Mit restlichen Thymianblättchen und Comté bestreut servieren.
Zubereitung ca 35 Min, ca 20 kJ, 570 kcal, E 7 g, F 40 g, KH 17 g
