Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Butter, 2 Eigelbe und Käse zu einem festen Teig verkneten. Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 20 Min. kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Das dritte Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, Teig damit bestreichen und Halbmonde ausstechen. Die Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 12 Min. backen.
Bärlauch waschen, trocknen, Stiele entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Anschließend die Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Bärlauch dazugeben und ca. 1 Min. mitdünsten.
Die Fleischbrühe angießen und ca. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und die Milch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren. Die Suppe anrichten und mit dem Käsegebäck garniert sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. ohne Ruhezeit Pro Portion ca. 1087 kcal 39 g E, 85 g F, 42 g KH
