Erbsen auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in nicht zu heißer Butter andünsten. Von den Erbsen 4 EL beiseite stellen, die restlichen zugeben und alles mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Minze waschen, trocken schütteln, ein paar Blätter zum Garnieren beiseite legen. Restliche Minze fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Minze und Ingwer in die Suppe geben und alles pürieren. Restliche Erbsen zufügen, Sahne einrühren. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Suppe in Schüsseln füllen, jeweils 1 EL saure Sahne daraufgeben, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und mit Minzeblättern garniert servieren.
Pro Portion ca. 189 kcal, 13 g F, 17 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min
