o Champignons in Scheiben und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignons zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Pilze herausnehmen und beiseite stellen.
o Restliche Pilze mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen und aufkochen. Die Pilze in der Brühe mit einem Schneidstab pürieren. Käse zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Übrige Champignons zufügen.
o Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Majoran blättchen von den Stielen zupfen. Krauter, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Suppe geben und unterrühren. Die Suppe mit Schnittlauch, Majoran und Rosa Beeren bestreuen und in tiefen Tellern servieren.
