Zwiebel schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Erbsen zugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Schnittlauch waschen. Einige Halme zum Verzieren beiseite stellen. Den Rest in Röllchen schneiden.
Von Kartoffeln und Erbsen ca. 4 EL beiseite stellen. Den Rest pürieren. Schmand mit einem Schneebesen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenkrakauer zu kleinen Rosetten aufrollen. Suppe auf Tellern verteilen. Kartoffelwürfel, Erbsen und Schinkenkrakauer auf die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubreitungszeit ca 30 Min, Pro Portion ca. 345 kcal, 18 g F, 29 g KH, 18 g E.
