Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln und kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, würfeln, kurz mitdünsten. Alles mit Currypulver besträuben, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min. kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren.
Die gefrorenen Erbsen ca. 5 Min. in der Suppe erwärmen. Evtl. noch mal mit etwas Currypulver abschmecken. Schinken in Streifen schneiden und die Suppe damit bestreuen. Mit Kresse garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 235 kcal KH: 29 g, F: 7 g, E: 11 g
