1. Toast entrinden und in Rauten schneiden. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brotrauten darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartofffeln darin andünsten. 3/4 Erbsen in den Topf geben, kurz mit andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe pürieren. Mini-Salami schräg in Scheiben schneiden, mit den übrigen Erbsen in die Suppe geben. Aufkochen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Alles anrichten. Crème fraîche und Sahne verrühren, über die Suppe träufeln. Mit Croûtons und Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro Portion: ca. 580 kcal E 21 g, F 33 g, KH 45 g
