Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Untere Hälfte vom Spargel in Scheiben, oberen Teil in Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen, beides grob
würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Spargelstücke und Kartoffel darin anschwitzen. Mit 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe ca 20 Min köcheln lassen. Nach ca 10 Min Kochzeit Sahne zugießen.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Kerbel, fein hacken. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargelscheiben im Speckfett 2-3 Min schwenken. Krabben zugeben. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterrühen. Suppe
anrichten. Krabben, Spargelscheiben und Speck in die Suppe geben. Mit restlichem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 300 kcal, E 10 g, F 24 g, KH 9 g
