Den Bacon in einem großen Topf ohne Fettzugabe knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Den Lauch putzen, abbrausen und in grobe Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln im Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in 15-20 Minuten knusprig braun braten. Den Lauch zufügen und alles unter Wenden weitere 5 Minuten braten. Den Topf vom Herd nehmen, die Buttermilch hineingeben. Die Suppe bei schwacher Hitze nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bacon-scheiben anrichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 17 g Eiweiß, 6 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 289 kcal (1208 kJ); 3,3 BE.
