1. Kürbis würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen und beides würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Currypulver darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und feine Ringe schneiden. Cranberries in Kräuterbutter andünsten und mit Zucker bestreuen. Etwa 3/4 der Cranberries zum Kürbis-Kartoffel-Gemüse geben. Alles fein pürieren und mit Sahne verfeinern. Restliche Cranberries zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lauchzwiebeln und Orangensaft in die Suppe geben und kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Cranberries angerichtet servieren.
Zubereitungszeti ca 30 Min, pro Stück ca 336 kcal, 1407 kJ, 4 g E, 26 g F, 18 g KH, 4 g Ballaststoffe
