1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Kastanien und Zwiebelwürfel darin 5 Min. andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Brühe aufgießen.
2. Salbei waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ein paar schöne Blättchen für die Dekoration aufbewahren. Salbei in die Suppe geben und 30 Min. kochen lassen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Min. garen, abgießen und kalt abschrecken. In heißem Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe mixen. Suppe mit Zuckerschoten, Cranberries und auf Wunsch mit Kartoffel- oder Pastinakenscheiben anrichten und mit Salbei garniert servieren.
