Suppengrün putzen, waschen, in Stücke schneiden. Eine Zwiebel und Ingwer schälen, hacken. Chilischoten waschen, eine längs aufschneiden, entkernen. Hähnchen waschen. Mit Gemüse, Zwiebel, Ingwer, Chili und Salz in einen großen Topf geben. 2-2 1/2 l Wasser zugießen. Ca 1 Stunden köcheln lassen.
Zwei Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken, Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden. Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und ca 1 1/4 l abmessen.
Fett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. Ca 1/2 l Brühe angießen. Kokoscreme unter Rühren darin auflösen. 3/4 l Brühe und Sahne angießen, aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen von Haut und Knochen lösen. In Stücke von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Kokosraspelin einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit Kokosraspeln und etwas Curry bestreuen. Mit Zitrone und einer Chili garnieren.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden, pro Portion ca 630 kcal, E 49 g, F 43 g, KH 12 f
