Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in einem großen Topf in der Butter ca. 5 Min. anbraten. Salzen und pfeffern. Brühe sowie den Wein angießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten teilen. Frühstücksspeck quer in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Die Apfelspalten zufügen und ca. 2 Min. mitbraten.
Die Suppe fein pürieren, Sahne bei geringer Hitze zufügen und unterrühren. Den Käse raspeln, dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und mit der Apfel-Bacon-Mischung anrichten. Mit Majoran bestreut servieren.
Pro Person ca. 390 kcal, E: 16 g, F: 21 g, KH: 35 g, Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min.
