Miesmuscheln kurz antauen lassen. Garnelen am Rücken aufschneiden, Darm entfernen. Seewolf waschen, in daumengroße Würfel schneiden.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in schräge Blättchen schneiden. Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen, in feine Rispen zerteilen. Knoblauch in Blättchen schneiden. Chilischote in Ringe zerteilen. Kresse mit der Schere abschneiden.
Muscheln in einen Topf geben, mit ca. 125 ml Brühe aufgießen, Muscheln garziehen lassen. Restliche Brühe und ca. 500 ml Wasser zugeben, Seewolfwürfel, Fenchel, Fenchelsamen und Chilischote hinzufügen und alles kurz ziehen lassen.
Öl erhitzen, Knoblauch und Paprikaschoten angehen lassen, Garnelen dazugeben und leicht anbraten. Alles in die Brühe zu den Muscheln geben. Frühlingszwiebeln dazugeben und auf dem Siedepunkt alles ca. 6 bis 8 Minuten durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pernod abschmecken, Knoblauchbaguette dazureichen.
Nährwert pro Person: 325 kcal, 11 g Fett, 36 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 0 BE, Zubereitung ca 35 Min
