Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Mandel-Safran-Suppe

cremige und gebundene Suppen

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Zutatenliste

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
150 g Mandeln, gehackt
500 ml Bio Gemüse-Bouillon
100 ml Sahne
2 Döschen Safran, gemahlen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Mandeln zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze hell dünsten.

2. Gemüse-Bouillon und Sahne zugießen und aufkochen. Safran zufügen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    20 Minuten
  • Kalorien
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
  • Kohlehydrate
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    03. November 2010
  • Gelesen
    726

Notizen

Tipp:
Korianderöl als Topping: Dazu 1 Bd. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mit 1 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschme-cken. Garnieren Sie die Suppe zusätzlich mit gerösteten Ciabattascheiben.

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