1. Kürbis schälen. Kerne und Fasern entfernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Sellerie putzen, waschen, und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin glasig dünsten. Kürbisstücke zugeben und kurz mitgaren. Das Bier angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse bei mittlerer Temperatur zugedeckt etwa 20 Min. schmoren.
3. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel sehneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Kerne zugeben und alles goldbraun rösten. Beiseite stellen.
4. Die Kürbissuppe im Mixer oder mit dem elektrischen Pürierstab fein pürieren. Zum Schluß mit dem Sauerrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In 4 tiefen Tellern anrichten und mit Speckwürfeln und Kürbiskernen bestreut servieren.
Zubereitung ca 260 kcal, 260 kcal, E 7 g, F 16,6 g, KH 18,7 g
