1. Die Schalotten schälen, fein hacken. Die Möhren waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalotten, Möhren und Milch zufügen. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 20 Min. dünsten.
3. Gemüse mit dem Mixstab pürieren. Orangensaft und 500 ml Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer feinwürzig abschmecken.
4. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe in vier Suppentassen füllen und mit je einem Klecks Sahne verfeinern. Die Brunnenkresse abbrausen, trokentupfen, die Blättchen abzupfen, darüber streuen. Suppe heiß servieren.
Zubereitung ca 35 Min, pro Person ca 430 kcal
