1. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Butter zugeben, Zwiebeln darin glasig dünsten, Curry einrühren. Chicoree putzen, längs halbieren, bittere Keile entfernen. Stauden waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben.
2. Den Zitronensaft über das Gemüse träufeln und 5 Min. weitergaren. Mit dem Mehl bestäuben und die Brühe angießen, ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Creme fraiche abschmecken. Den gekochten Schinken in feine Streifen teilen, zufügen und kurz erhitzen. Die Suppe auf Teller verteilen. Kresse abschneiden und darüber streuen. Dazu schmeckt frisches Baguette
Zubereitung ca 35 Min, etwa 450 kcal pro Person
