Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und kleinschneiden. Speck sehr fein würfeln. Schalotten abziehen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben teilen.
Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark zufügen, l Min. garen.
Kartoffeln und Tomaten zugeben, die Brühe angießen, zugedeckt 30 Min. schmoren.
Mit 50 ml Sahne im Mixer pürieren, erneut aufkochen. Knoblauch abziehen, dazupressen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen, auf die Suppe geben. Mit Basilikum und Speckwürfelchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, etwa 290 kcal pro Person
