1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Bacon und das Weiße und das Hellgrüne der Zwiebeln fein würfeln. Beides im heißen Öl andünsten. Kartoffelwürfel und die Hälfte des abgetropften Mais dazugeben.
2. Mit der Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Min. kochen. Die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
3. Mit der Sahne glattrühren, nochmals zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Erbsen und den restlichen Mais dazugeben, bei milder Hitze unter Rühren 5 Min. garen. Basilikum grob hacken, mit 1 Kelle Suppe pürieren und unterrühren.
Zuberitungszeit: l std. pro Port. = 372 kcal
