500 g des Knollenselleries putzen und in Stücke schneiden. 200 g raspeln, in heißem Wasser blanchieren, beiseite legen. Die Selleriewürfel mit der Zwiebel in Butter andünsten, mit Hühnerbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zugedeckt etwa 25 Min. absolut weich kochen, Lorbeerblatt und Thymian wieder herausnehmen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Milch und Butter hinzufügen und rühren, bis sie schön geschmeidig ist.
Sahne dazugeben, mit Salz abschmecken, mit Petersilien- und Selleriestreifen dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 297 kcal E 9 g, F 25 g, KH 7 g
