2 Fenchel Knollen à ca. 400 g
1 EL Butter          
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Zwiebel, in Würfeln 
1 Knoblauchzehe, in Scheiben 
300 g Kartoffeln in Würfeln
3/4 l Gemusebrühe    
Salz, Pfeffer 
1/2 TL Kurkumapuiver
Saft einer Zitrone
3 cl Pernod
300 g Muschelfleisch
1/2 Bund Dill, in Fähnchen

1. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin andünsten.

2. Den Fenchel und die Kartoffeln dazugeben und nach ca. 7 Min. alles mit der Gemüsebrühe angießen. Das Ganze bei milder Hitze ca. 15 Min. garen.

3. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Zitronensaft und Pernod würzen. Die Muscheln in die Suppe geben und darin erwärmen.

4. Die Suppe anrichten und mit Dill garniert servieren.