1. Schalotten in heißer Butter (Margarine) glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Brühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen angießen.
2. Maiskörner abtropfen lassen, 2 EL beiseite stellen, restl. Mais in die Mehlschwitze geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Danach pürieren und durch ein Sieb streichen.
3. Sahne und Milch angießen, die beiseite gestellten Maiskörner zugeben und kurz erhitzen. Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen. Nach Wunsch mit Knoblauchcroutons bestreut servieren.
