1. Porree putzen, waschen und in sehr dünne Ringe, Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter (Margarine) in einem großen Topf aufschäumen lassen, Kartoffelscheiben darin anschwitzen und Porreeringe zugeben.
2. Bouillon in einem Topf erhitzen und angießen. Alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen, Crème fraîche unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, trockentupfen, grob hacken und auf die Suppe streuen. Nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und mit gebratenen Lachsscheiben servieren. Dazu schmecken Toastecken.
