1. Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Fruchtfleisch würfeln.
2. Zwiebel abziehen und fein hacken. In heißer Butter glasig dünsten. Gurkenwürfel kurz mitschwitzen. Weißwein und Brühe angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. sanft köcheln.
3. Creme fraîche und die Kräuter unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren. Erneut aufkochen lassen.
4. Sahne steif schlagen. Toastbrot entrinden, fein würfeln, in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Suppe und Croûtons in Tellern oder Tassen anrichten. Mit einem Sahnehäubchen und einigen Dillzweigen garnieren.
