l Knoblauchzehe
40 g Butter
50 g Mehl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Kerbel),
Salz, Pfeffer
l Scheibe Weißbrot

l. Knoblauch abziehen, fein hacken. 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch darin andünsten. Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen. Mit der Geraüsebriihe ablöschen. Die Suppe aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.

2.Die frischen Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Etwas Petersilie beiseite legen. Den Rest fein hacken und unterrühren.

3. Die Suppe mit dem Sehneidstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Weißbrot in Rauten schneiden. In restlicher Butter rösten. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit den Croûtons bestreuen und mit der beiseite gelegten Petersilie garnieren