1. Kartoffeln schälen, abbrausen und grob würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Erbsen, Kartoffeln und Porree mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Min. garen.
3. Einige Erbsen und Porreeringe für die Garnitur herausnehmen, das restliche Gemüse mit Brühe pürieren.
4.Suppe erhitzen. Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
5. Das Weißbrot von der Rinde befreien und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit beiseite gelegtem Gemüse und Croütons bestreuen.
