Zwiebeln schälen, Möhren schälen und waschen. Zwiebeln und 1 Möhre grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhrenwürfel darin andünsten.
Knapp 1 1/2 l Wasser, Brühe und Erbsen zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Nach ca. 45 Minuten die ganze Möhre zugeben und mitgaren.
Ganze Möhre aus der Suppe nehmen und klein würfeln. Suppe fein pürieren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Suppe mit Crème légère, Möhrenwürfeln, Putenstreifen und Petersilie anrichten.
