Den Spargel waschen, von den holzigen Enden befreien, schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Spargel darin zugedeckt ca 15-20 Min garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen, unter Bewegen goldgelb anschwitzen. Unter Rühren mit der Brühe ablöschen, die Creme fraiche unterrühren, einmal aufkochen und sämig werden lassen.
Das Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen, mit Küchenkrepp trockenlupfen und zur Suppe geben. Dann den Spargel ebenfalls wieder zugeben.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit Kerbel oder Petrsilie bestreut servieren.
