je 1 Bund Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Dill
2 Schalotten
20 g Butter
40 g Mehl
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Sahne
150 g milder Gorgonzola
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Parmaschinken

Kräuter waschen, verlesen und fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl darüberstreuen und mitdünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Glatt rühreft und aufkochen.

Gorgonzola grob zerteilen und in der Suppe schmelzen. Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmaschinken etwas zerkleinern und darüber verteilen. Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.