4 Scheiben Toastbrot y 2 Zwiebeln
2 EL Öl
800 g Erbsen (TK oder Dose)
ca. 1,2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Minze
4 hart gekochte Eier

Toastbrotscheiben würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne weiteres Fett kurz anrosten Zwiebeln abziehen, fein hacken und in heißem Öl kurz andunsten Erbsen zufügen. Brühe angießen und alles 3-5 Minuten garen.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken Minze waschen, trocken schuttein. fein hacken und in die Suppe geben. Eier pellen, fein hacken und daraufgeben Suppe mit Brotwurfeln bestreuen sofort servieren.