Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Etwas von dem Grün beiseite legen. Fett in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Gemüse darin andünsten.
1 1/2 Liter Wasser angießen, Majoran zufügen, alles aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Würstchen in Scheiben schneiden. 6 EL von den Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Rest mit dem Gemüse in der Brühe pürieren.
Sahne angießen und die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Dijon-Senf abschmecken. Kartoffelstücke mit Wurstscheiben und Lauchzwiebelgrün zur Suppe geben. In Schalen anrichten. Mit Schnittlauchröllchen, Tomatenstreifen und frischem Majoran garnieren.
