2 Stangen Lauch
2 Möhren
1 El Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
100 g Champignons
3 Ecken Schmelzkäse
frisch gemahlener Pfeffer
2 El gehackte Petersilie
2 kleine Mehrkornbrötchen

1. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden.

2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse zufügen und kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.


3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Schmelzkäse in die Suppe rühren. Mit Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu in Scheiben geschnittene Mehrkornbrötchen reichen.