800 g junger Kohlrabi
3 EL Pflanzencreme
2 EL Mehl
800 ml Geflügelbrühe
150 ml Schlagsahne
30 - 40 g Corgonzola
Salz
Pfeffer

1. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der heißen Pflanzencreme ohne Farbe dünsten. Mehl darüber stäuben und nur kurz mitdünsten.

2. Gemüsewürfel mit der Geflügelbrühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis der Kohlrabi weich ist. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. Die Schlagsahne und den Gorgonzola zufügen und aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch einmal aufmixen.