2 Schalotten, gewürfelt
2 EL Butter
300 g Kürbisfleisch, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Currypulver
300 ml Geflügelbrühe
100 ml Weißwein
80 g Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL geschälte Pistazien, geröstet

1. Schalotten in der heißen Butter kurz andünsten, Kürbis mitdünsten. Knoblauch und Curry unterrühren, nach ca. 2 Min. Brühe angießen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann den Wein angießen und erhitzen.

2. Die Suppe pürieren, Schmand zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Suppe auf Tellern anrichten und mit Pistazien garniert servieren.