1. Butter in einem Topf erhitzen. Kastanien und Zwiebeln darin ca. 5 Min. andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Brühe aufgießen. Salbei waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und einige schöne Blättchen beiseite legen. Restl. Blättchen fein schneiden, in die Suppe geben und ca. 30 Min. kochen. Kastaniensuppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen, abgießen und abschrecken. Garnelen-
schwänze längs halbieren, dabei den dunklen Darm entfernen. Garnelen in einer beschichteten Pfanne im erhitzten Öl von beiden Seiten je 2 Min braten. Cranberries und Zuckerschoten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
3. Sahne halb steif schlagen. Die Suppe in Portionsschälchen verteilen, jeweils etwas Sahne darauf geben. Garnelen, Zuckerschoten und Cranberries zufügen und mit Salbei garniert servieren.
