1 kg Kürbis
800 ml Geflügelbrühe
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
200 ml Sahne
1 Msp. gemahlener Muskatblüten (Macis/Asialaden)
2 EL brauner Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Kürbiskerne zum Garnieren

Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in der Brühe 20 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren und dann durch ein Sieb streichen.

Den Ingwer schälen und reiben. 100 ml Sahne, Ingwer und Muskatblüte unterrühren. Die Suppe dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliche Sahne in einer Schüssel steif schlagen und als Klecks zur Suppe geben. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.