Schalotten würfeln und zusammen mit der Knoblauchzehe in der Butter glasig anschwit-zen. Paprika entkernen und grob würfeln, Zitronengras in Ringe schneiden und alles zusammen mit dem zerkleinerten Ingwer und Chili zu den Schalotten geben.
Kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe und Kokosmilch angießen und alles köcheln lassen, bis es weich ist. Dann mit dem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
Die Suppe nochmals mit der Sahne aufkochen und abschmecken. Als Einlage eignen sich am besten Fischfilets, Garnelen, Scampi oder Flusskrebse.
