Kartoffeln und Möhren putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen, und das Gemüse darin andünsten. Mit 750 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Einige Kartoffel- und Gemüsestücke für die Dekoration beiseite legen.
Die Suppe pürieren und die Sahne zugießen. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dann die Wurst in mitteldicke Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Kartoffel- und Gemüsestücken garniert servieren.
