Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien, den weißen ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen. Die Schalen und Endstücke in einem Sieb waschen und in 3/4 1 Salzwasser ca. 20 Minuten auskochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen.
Indessen den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, dabei den Slielonsatz entfernen.
Die Frühlingszwieheln bis auf ca. 12-15 cm vom Grün befreien, die Knolle evtl. abziehen. Dann waschen und in Ringe schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, dos vorbereitete Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Sülz, Pfeffer, Zucker, den italienischen Kraulern, der gekörnten Brühe, Sojasouce und dem Currypulver pikant würzen.
Die Spargelbrühe und den Wein angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten goren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Haferflocken unferrühren.
Inzwischen die Petersilie unter fließendem kolten Wasser abbrausen, trockenschwenken und in Stücke zupfen. Die Suppe mit der Petersilie bestreut servieren.
Kühler, trockener Weißwein rundet den Genuß ab
