Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Keimöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch darin andünsten, Kraftbouillon angießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Für die Garnitur etwas Lauch und Kartoffeln zurückbehalten. Creme fraiche in die Suppe geben kurz aufkochen und alles fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs In Streifen schneiden. Lauch-Suppe in Teller füllen, Lachsstreifen, Lauch und Kartoffelstückchen darauf verteilen. Mit Dill und einem Klecks Creme fraiche garnieren.
